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健身为什么一定要吃鸡胸肉?鸡胸肉的做法

发表时间:2019/7/11 16:24:25来源:健身指南

  鸡胸肉健身界有着响当当的名号!虽说大家的健身形式和目的不同,但无论增肌或是减脂、塑形都离不开鸡胸肉。

  彭于晏为了拍戏,将肚皮上的脂肪降到极限,都曾坚持了很长一段时间只吃白水煮鸡胸肉和蛋白。

  女神全智贤为了保持身材,曾依靠专门为她制作的“鸡胸肉奶昔”来控制体重。

  鸡胸肉到底有啥好?

  减脂增肌不能少!

  首先,鸡胸肉蛋白质含量很高,但热量却非常低。同样是100克的去皮鸡胸肉,热量只有133大卡,而鸡腿肉的热量是181大卡,鸡翅的热量是194大卡。

  其次,鸡胸肉的肉质细嫩,100克的鸡胸肉中含有约5克的脂肪,但即便如此,它的脂肪含量已经属于肉类的底端了。健身减肥人群可以用鸡胸肉代替猪肉等脂肪无法把控的食物。

  再者,鸡胸肉能够带来强烈的饱腹感,可以降低食欲,防止暴饮暴食。满嘴蛋白质的结果就是,吃一顿鸡胸,3个小时左右你都不会有饥饿感。

  最后,鸡胸肉作为一种极为健康的食物,里面还含有咪唑二苔,这种物质能够改善人的记忆力,缓解人体因为运动等产生的疲劳感。

  健身每天要吃多少鸡胸肉?

  根据Heathline的说法,去皮的熟鸡胸肉(172克)含有约54克蛋白质,也就是100g含有31g蛋白质,1斤(500g)熟鸡胸肉大约含有155g蛋白质。

  所以当你全天蛋白来源于鸡胸肉,此时你每天约需要吃300-400g熟鸡胸肉,当然熟鸡胸肉相比生的重量会有所缩水,有的会缩水较严重,所以每天购买1-1.5斤生鸡胸肉,基本上是绰绰有余。

  水煮鸡胸肉有什么技巧呢?

  鸡胸肉来源于鸡的胸部,形状像斗笠,肉质比较偏细腻。常见的烹饪方法有煎鸡胸肉和水煮鸡胸肉两种。

  一想到白水煮鸡胸,那又干又柴的口感,那单调如一的滋味,生活简直都不美好了好嘛!

  别急,想要做出美味又低卡的鸡胸肉,也不是没有可能滴!

  料理前密封腌制——让鸡胸肉嫩滑多汁

  鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味,所以在制作之前密封腌制一段时间,口味更好。准备一个密封袋,将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来,在冰箱中冷藏4-8个小时。

  PS:选择腌制调料时,可加入盐和黑胡椒入味,加料酒去腥,加生抽提味,也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制,否则高热量的摄入会让你白忙活一场。  

  拍松肉块打上十字花刀——让鸡胸肉不再那么柴

  找到鸡胸有筋膜的一面,朝上放置,然后用刀打上细密的十字花刀,不用很深。然后,把鸡肉翻转过来,用刀背开始敲打,直到整块鸡肉被拍松就可以了。

  这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构,可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感,让你更愿意经常食用。

  正确使用调味料——避免摄入高热量

  在烹饪鸡胸肉的过程中,可以添加其它调味料,但是切忌加入高热量的调味料。可以选择的调味料有:柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。如果做鸡胸肉沙拉,可以使用油醋汁作为沙拉酱,热量不高而且口感酸甜。

  油醋汁的“生成公式”:油(少量橄榄油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+调料(盐和黑胡椒)+香料(欧芹、罗勒或者百里香)。如果喜欢吃辣,可以加入适量芥末、蒜泥或其它辣酱。 

 

  煎炸使用不粘锅——保证肉质鲜嫩可口

  如果是煎炸鸡胸肉,可以选择不粘锅进行料理。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉,可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入味,把握好火候,煎至两面金黄,这时的肉质是最鲜嫩可口的。  

  蒸煮采用低温慢煮——确保营养不流失

  其实吃多了水煮鸡胸肉,很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片,加入调料,密封后保持真空的状态,放入65℃的水中慢煮45分钟。

  这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分,保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。 

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