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酪蛋白的营养与作用

发表时间:2016/6/28 15:14:59来源:健身指南

  酪蛋白是乳清蛋白派生物。最近的研究发现它还是一种有助于运动员恢复身体压力、受损和过度疲劳的优质蛋白质来源;由于酪蛋白需要更长时间消化,因此可以让身体更有效吸收利用。酪蛋白向血液持续释放氨基酸,帮助人体保持氮。

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  酪蛋白具有pH敏感性,因此在肠胃的酸性环境下可以凝固变成凝胶状。这也是酪蛋白消化率缓慢的原因所在。消化慢有很多好处,可以长时间保护,修复和滋养身体。

  酪蛋白的好处

  酪蛋白广泛应用于运动员饮食增补剂,因为它分解缓慢,可以持续不断提供蛋白质。它还提供抗分解特性,帮助男女运动员抑制蛋白质分解。当然,酪蛋白不仅仅适合运动员消费,每个人都需要在饮食中包含足够的蛋白质。但如果无法从食物获得足够数量,酪蛋白就是很好的营养补充剂来源。酪蛋白帮助维护肌肉。除了通过锻炼用肌肉替代脂肪以外,我们还需要维持肌肉状态。酪蛋白可以增加血液循环,因此对维护肌肉有很大作用。酪蛋白提高新陈代谢率,并提供谷氨酸盐,对希望增加体重和防止蛀牙的人都有益处。

  酪蛋白食品

  酪蛋白采自奶制品(特别是奶酪)。在凝结过程中,酪蛋白被收集起来并加工成想要的形状。酪蛋白有不同等级。低质量酪蛋白通常是凝结过程前获得。它们价格比较便宜,因为没有经过精加工。高质量酪蛋白采自全脂牛奶,并且不包含化学品或酸性物质。

  酪蛋白作为饮食替代品

  酪蛋白促进身体吸收氨基酸,提供最大能量,因此可以延长两顿饭之间的时间,但在把酪蛋白作为营养品使用前,应确保购买有信誉产品,并尽可能避免低质量酪蛋白。


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